(Marilyn Monroe en La tentación vive arriba)
Una frase que para los más ortodoxos vinícolas les debe chirriar el oído y atenazar al paladar. Pero, dejando de lado la plasticidad de la misma, encierra en ella un debate que nunca vamos a cerrar.
Me viene a la memoria un libro que todos los amantes del vino deberíamos conocer y que trata de forma rigurosa todo el mundo del maridaje. ¿Qué vino con este pato? Del gran sommellier y mejor persona Ferran Centelles. Y siempre me ha impactado una frase de dicho libro: “Existe, aún, mucho mito y pseudociencia que hay que desaprender y poner en cuestión.”
Aquí se resume todo. El mundo del vino es vivo. Los gustos también. Existen modas influyentes que condicionan realidades.Y por encima de todo, estamos las personas, que con nuestro criterio y experiencia, tomamos decisiones. Y aquí nadie nos puede contradecir, siempre y cuando estemos bien argumentados.
Así que, por favor, no discutamos a Marylin.