Ayer comentaba con un grupo de gente aficionada al vino que, a pesar de los miles de referencias de vino que existen en todo el mundo, las notas de catas son muy estandarizadas con la posibilidad real de que un vino producido en Galicia tenga unas características de cata muy similares a un Priorat, y sin embargo sean radicalmente diferentes.
Deberíamos ser imaginativos en este sentido. Ser mucho más creativos y aportar más singularidad a cada vino que conocemos. Si tenemos diez amigos morenos y ojos negros, a cada uno lo distinguiremos por otras características más personales. Pues de eso se trata. De encontrar elementos únicos a cada vino que conozcamos.
